od体育在线北京5月13日消息(记者 邵蓝洁)疫情之下,传统餐饮企业正在加快预制菜的研发。据od体育在线记者了解,西贝旗下的贾国龙功夫菜从推出至今,零售业务销售已经超过3亿元。目前,贾国龙功夫菜菜单上有66道经典中国菜,未来会持续开发上千个SKU。

贾国龙功夫菜最早上线于2019年12月底,截至2022年春节,不包含堂食和外卖,三年时间零售业务销售3亿元。目前,贾国龙功夫菜开设有三家门店,金源店,石景山首钢店,望京店,并规划在中关村开设一家大型体验店。近期,功夫菜门店的外卖可以一天达到700多单。线上渠道有西贝商城小程序,京东,天猫,抖音等,其中西贝商城小程序销售量最大。

早在2021年,西贝就表示过,将着重发力贾国龙功夫菜;2022年西贝再次提出,要着重发力功夫菜,尤其是在北京市场,内部称之为“北京战役”。在门店端,所有功夫菜菜品从中央厨房来到餐厅时,已经做好了80%的准备,门店只需要进行最后的热加工,比如宫保鸡丁,门店只需要加入花生爆炒即可。不过,这剩余20%的操作对于消费者来说,并不是很便捷。据od体育在线记者了解,功夫菜对于零售产品,还在做新的便捷化尝试,分量也会酌情调整,功夫菜的重心会放在零售上。“我们的目标是要让贾国龙功夫菜既适合堂食,又适合外卖,也适合零售到家。”

2022年初,西贝餐饮集团董事长,创始人贾国龙在接受媒体采访时对功夫菜做了定调,“这是我们公司未来的核心战略”。贾国龙在内部提出的西贝10年目标中,为贾国龙功夫菜制定的目标是1000亿。西贝方面表示,目前对功夫菜的硬件方面投入已经超过2亿元,研发团队近300人。

对于旗下两个品牌的定位,西贝方面表示,西贝莜面村将会更加着重服务家庭用户,未来还会推出专业儿童餐;而贾国龙功夫菜将在不同业务领域如堂食,零售,外卖端,以满足全人群各种用餐场景来做积极的努力。

编辑:马可佳
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